Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de nouilles japonaises
- 2 œufs
- 1 de filet de poulet
- 2 kiwis de France
- 1 botte de ciboule
Pour le bouillon
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 céleri branche
- 2 gousses d’ail
- 75 g de shitaké
- Gingembre
- Sauce soja salée
Préparation
Faire cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.
Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les laisser refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux.
Pour le bouillon, éplucher la carotte et la couper en rondelle. Éplucher l’oignon et l’émincer puis éplucher l’ail et le gingembre et les hacher. Émincer les shitaké.
Dans une casserole, verser un filet d’huile et faire chauffer. Faire cuire le filet de poulet entier puis le réserver dans un plat.
Mettre tous les légumes dans la casserole puis les faire suer quelques minutes. Déglacer avec de la sauce soja et mouiller avec 2 litres d’eau. Laisser cuire 1 heure.
Éplucher et couper le kiwi en demi rondelles. Ciseler la ciboule.
Pour le dressage, mettre les nouilles dans le bouillon, mélanger, couper le poulet en lamelles, répartir le bouillon et les nouilles dans 2 bols, puis disposer le poulet, l’œuf le kiwi et parsemer de ciboule.
Une recette de l’Ateliette.